ENTRE’

Ostriche aperte a vista
Castagne e vin brûlé
Cialda croccante con tartare di gambero rosa
Lingotto di baccalà fritto con gel al peperone
Boulle di ricotta con maionese alla soia

ANTIPASTI

Astice scomposto, melograno, puntarelle, maionese alle alici del cantabrico

Cubo di pescatrice, carota bruciata, crema di patate alla maggiorana

PRIMO PIATTO

Risotto scampi tartufo e nocciole al burro di normandia

SECONDO PIATTO

Dentice in crosta di frutta secca e nido di cicorietta all’arancia

DESSERT

Semifreddo al parrozzo

MEZZANOTTE

Brindisi

Bastoncini di lenticche con coriandoli di cotechino